Spätzlesuppe

Spätzlesuppe

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 3 Std. 45 Min

8 Portionen

Zutaten

Spätzleteig

Mehl
150 g
Eier
2
Salz
½ TL
Muskat
1 Prise
Mineralwasser mit Kohlensäure
30 g

Rindfleischbrühe und Spätzleherstellung

Wasser und mehr zum Kochen
1600 g
Rinderknochen
200 g
Rindfleisch (Suppenfleisch)
400 g
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Salz und etwas mehr zum Kochen
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
schwarze Pfefferkörner
1 TL
Möhren in Stücken
100 g
Knollensellerie in Stücken
100 g
Porree in Stücken
100 g
Öl z. B. Rapsöl
1 - 2 TL

Fertigstellung mit Gemüse- und Fleischeinlage

Kartoffeln in Stücken
400 g
Möhren in Scheiben (5 mm)
250 g
Porree in Ringen (1 cm)
150 g
Pfeffer zum Abschmecken
Salz zum Abschmecken

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 590 mg

Eiweiß 19 g

Brennwert 1127 kJ / 269 kcal

Fett 7 g

Ballaststoffe 3.8 g

gesättigte Fettsäuren 2 g

Kohlenhydrate 33 g

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