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Batch Cooking | Oosterse rijstsalade met gestoomde groenten, dip & koekjes
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Batch Cooking | Oosterse rijstsalade met gestoomde groenten, dip & koekjes

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Zutaten

Rijst en groenten

  • 1400 g water
  • 1 tl zout
  • 5 g olie
  • 200 g langkorrelige rijst
  • 40 g rozijnen
  • 400 g bloemkoolroosjes (2-3 cm)
  • 300 g rode paprika's, in stukken (2-3 cm)

Koekjes

  • 220 g zachte boter, in stukken
  • 230 g bruine suiker
  • 1 ei
  • 300 g bloem, en iets meer om te bestuiven
  • 60 g havervlokken
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • ½ tl zout
  • 10 g vanillesuiker

Vinaigrette

  • 70 g uien, gehalveerd
  • 1 - 2 teentjes knoflook, naar eigen smaak
  • 60 g plantaardige olie
  • 70 g water
  • 45 g vers geperst limoensap
  • 1 ½ tl currypoeder
  • 1 ½ tl gemalen kaneel
  • 1 ½ tl zoete paprikapoeder
  • ¾ tl gedroogde gemalen kurkuma
  • ¾ tl gedroogde gemalen gember
  • 2 - 3 snuifjes gemalen cayennepeper
  • 10 g bruine suiker
  • 1 tl zout

Yoghurt dip

  • 100 g crème fraîche
  • 100 g yoghurt
  • 15 g vers geperst limoensap
  • 5 g limoenzeste

Samenstelling

  • ½ bos verse koriander, gehakt

Nährwerte
pro 1 portie
Brennwert
6156.2 kJ / 1471.4 kcal
Eiweiß
20.9 g
Kohlenhydrate
194.1 g
Fett
70.7 g
gesättigte Fettsäuren
33.7 g
Ballaststoffe
10.3 g
Natrium
1932.9 mg

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