Auberginen-Tomaten-Curry

Auberginen-Tomaten-Curry

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

2 Portionen

Zutaten

Knoblauchzehen
4
grüne Chilischote, frisch halbiert, entkernt
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Zwiebeln halbiert
3
Öl
20 g
Tomatenmark
40 g
Salz
1 geh. TL
Zucker
1 TL
Kurkuma
1 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 ½ TL
Koriander, gemahlen
1 ½ TL
Kardamom
½ TL
Auberginen in Würfeln (2 cm)
400 g
Cherry-Tomaten halbiert
400 g
Koriander (optional) gehackt, zum Bestreuen

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1593 mg

Eiweiß 6 g

Brennwert 941 kJ / 225 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 10.3 g

gesättigte Fettsäuren 1 g

Kohlenhydrate 31 g

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