Pain de seigle

Pain de seigle

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 4 Std. 10 Min

1 pièce

Zutaten

La poolish

10 g de levure boulangère fraîche émiettée
100 g d'eau minérale
5 g de sucre en poudre
100 g de farine T 55

La pâte

400 g de farine de seigle
100 g de farine T 55, et un peu pour fariner
275 g d'eau minérale
10 g de sel
eau (1 bol)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pièce

Eiweiß 48 g

Brennwert 8750 kJ / 2076 kcal

Fett 7 g

Kohlenhydrate 137 g

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