Polpettone vegetariano con contorno di verdure; cheesecake ai lamponi

Polpettone vegetariano con contorno di verdure; cheesecake ai lamponi

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Salsa al prezzemolo

1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
60 g olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di sale

Polpettone

70 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
1 rametto di maggiorana fresca, le foglioline lavate ed asciugate
1 rametto di origano fresco le foglioline lavate ed asciugate
50 g di carote pelate e a pezzi
20 g di sedano a pezzi
100 g di cipolla a metà
20 g olio extravergine di oliva
450 g di fagioli cannellini in scatola sciacquati e sgocciolati
80 g di pangrattato
1 uovo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Cheesecake

250 g di lamponi freschi
1 cucchiaio acqua
1 cucchiaio di succo di limone
120 g zucchero
70 g di biscotti secchi tipo digestive, a pezzi
20 g di burro + q.b.
150 g di formaggio fresco spalmabile
200 g di mascarpone
1 uovo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale a piacere
2 cucchiaini farina tipo 00

Terminare la preparazione

700 g acqua
200 g di patate pelate e a pezzi (2 cm circa)
150 g di fagiolini verdi freschi puliti

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 1147.5 mg

Eiweiß 25.5 g

Brennwert 3647.5 kJ / 871.8 kcal

Fett 47.4 g

Ballaststoffe 6.3 g

gesättigte Fettsäuren 6.9 g

Kohlenhydrate 91.6 g

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