![Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/1b19220c193e22ee1cc7e66043dd2633/Derivates/98cdce1f0e0d65c5c6fb30b9bfb66438db16d8e7.jpg)
Kompatible Versionen
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 230 g de foie gras de canard cru
- 5 g de cognac
- 5 g de porto blanc
- 2 pincées de sel, et un peu pour les ballotines
- 4 pincées de poivre moulu, et un peu pour les ballotines
- 700 g de carottes, coupées en morceaux
- 1900 g d'eau
- 1 pincée de gros sel
- 100 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 suprêmes de poulet, sans peau
- 20 g de jus d'orange
- 100 g de lait
- 10 g de beurre
- 30 g de jus de citron (½ citron)
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 2276 kJ / 545.5 kcal
- Eiweiß
- 45.3 g
- Kohlenhydrate
- 12.5 g
- Fett
- 33.8 g
- gesättigte Fettsäuren
- 14.5 g
- Ballaststoffe
- 5.3 g
- Natrium
- 1271.5 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55 min
Soupe de légumes
40 мин.
Purée de pomme de terre et merguez
55 min
Soupe au potiron
50 мин.
Filet de truite vapeur et purée de brocoli
40 мин.
Mousseline de carotte à l'orange, purée de petits pois chèvre et coriandre
45 min
Compotée d'oignons, poires et truffe
30 min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50 мин.
Purée de carottes et jambon aux herbes
30 min
Pâte à crêpe vanillée
1h 40min
Sauce béchamel Mode Sauce
15min
Purée de brocoli, œufs mollets et tuiles de parmesan
25min