Veganer Bohnen-Eintopf

Veganer Bohnen-Eintopf

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 13 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Wachtelbohnen getrocknet
70 g
weiße Bohnen getrocknet
70 g
Kidneybohnen, getrocknet
70 g
Wasser und mehr zum Abspülen
2600 g
Petersilie abgezupft
3 Stängel
Knoblauchzehen
2
Zwiebeln halbiert
80 g
Bohnenkraut, getrocknet
1 TL
Thymian, getrocknet
½ TL
Olivenöl
40 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Möhren in Würfeln (2 cm)
75 g
Knollensellerie in Würfeln (2 cm)
75 g
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Oliven, schwarz, entsteint halbiert
50 g
rote Paprika (ca. 150 g), in Würfel (2 cm)
1
Tomatenmark
20 g
Salz
2 TL
Zucker
½ TL
Zitronensaft
1 EL
Paprika rosenscharf
½ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1333 mg

Eiweiß 11 g

Brennwert 1259 kJ / 301 kcal

Fett 12 g

Ballaststoffe 10.4 g

gesättigte Fettsäuren 2 g

Kohlenhydrate 39 g

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