Kichererbsen-Curry mit Brokkolireis

Name: Kichererbsen-Curry mit Brokkolireis
Prep time: 20 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kichererbsen, getrocknet; 1750 g Wasser; 1 TL Natron; 400 g Brokkoliröschen; 2 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Korianderkörner; 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 3 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer, frisch; 2 Peperoni, grün; 1 rote Zwiebel; 25 g Kokosöl; 2 reife Tomaten; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Kokosmilch; 300 g Kürbis; 100 g grüne Bohnen, frisch; 1 ½ TL Salz; 100 g Erbsen, TK; 50 g Cranberrys, getrocknet; 25 g Limettensaft; 5 Stängel Koriander; 1 EL Kokosflocken

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 10 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Kichererbsen, getrocknet (siehe Tipp)
1750 g Wasser
1 TL Natron
400 g Brokkoliröschen
2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Fenchelsamen
1 TL Korianderkörner
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma, gemahlen
3 Knoblauchzehen
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
2 Peperoni, grün, in Stücken, nach Wunsch entkernt, davon 1 in Ringen und 1 in Stücken
1 rote Zwiebel, halbiert
25 g Kokosöl
2 reife Tomaten, in Stücken (ca. 250 g)
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
150 g Kokosmilch
300 g Kürbis, in Würfeln (2-3 cm), siehe Tipp
100 g grüne Bohnen, frisch, in Stücken (3 cm)
1 ½ TL Salz
100 g Erbsen, TK
50 g Cranberrys, getrocknet
oder 50 g Rosinen
25 g Limettensaft
5 Stängel Koriander, abgezupft
1 EL Kokosflocken, geröstet, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1778 kJ / 425 kcal
Eiweiß: 19 g
Kohlenhydrate: 50 g
Fett: 13 g
gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ballaststoffe: 15.3 g
Natrium: 808 mg