Gefüllte Süßkartoffeln mit Coleslaw und Bananen-Mayonnaise

Name: Gefüllte Süßkartoffeln mit Coleslaw und Bananen-Mayonnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Süßkartoffeln; 20 g Olivenöl; 4 Prisen Salz; 4 Prisen Pfeffer; 250 g Sonnenblumenöl; 1 Banane; 30 g Sriracha-Sauce; 1 Ei; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 250 g Weißkohl; 150 g Möhren; 50 g Zwiebeln; 1 TL Apfelessig; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 100 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; ½ - 1 Jalapeño Chili; 20 g Öl; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Paprika edelsüß; 300 g Linsen, getrocknet; 500 g Wasser; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; Koriander; 1 Limette

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Süßkartoffeln (à ca. 230 g)
20 g Olivenöl
4 Prisen Salz
4 Prisen Pfeffer

250 g Sonnenblumenöl
1 Banane, reif, in Stücken
30 g Sriracha-Sauce
1 Ei, sehr frisch
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer

250 g Weißkohl, in Stücken
150 g Möhren, in Stücken
50 g Zwiebeln, halbiert
1 TL Apfelessig
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer

100 g Zwiebeln, halbiert
3 Knoblauchzehen
½ - 1 Jalapeño Chili, frisch, entkernt, in dünnen Ringen
oder ½ - 1 Jalapeño Chili, frisch, entkernt, in dünnen Ringen
20 g Öl
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL Paprika edelsüß
300 g Linsen, getrocknet, braun
500 g Wasser
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
Koriander zum Garnieren
1 Limette, in Spalten, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 4698 kJ / 1123 kcal
Eiweiß: 25 g
Kohlenhydrate: 96 g
Fett: 75 g
gesättigte Fettsäuren: 10 g
Ballaststoffe: 17 g
Natrium: 1155 mg