Tarte au caramel à la crème vanillée

Tarte au caramel à la crème vanillée

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

12 parts

Zutaten

La sauce au caramel

250 g de sucre en poudre

250 g de sucre roux
210 g de crème, min. 30% M.G.
1030 g d'eau
1 c. à café de jus de citron (voir conseil)
30 g de beurre en un seul morceau
1 c. à soupe de vinaigre

La pâte sablée

250 g de farine de blé et un peu pour fariner
140 g de beurre demi-sel en morceaux, et un peu pour le cercle
100 g de sucre en poudre
1 œuf
du beurre salé pour le cercle
farine de blé pour le cercle
farine de blé pour le plan de travail

La crème chantilly à la vanille

50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille égrainée
300 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Natrium 22.2 mg

Eiweiß 3.9 g

Brennwert 1868.8 kJ / 446.5 kcal

Fett 25.9 g

Ballaststoffe 0.8 g

gesättigte Fettsäuren 15.3 g

Kohlenhydrate 49.8 g

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