Kabeljau-Gratin

Kabeljau

• 100 g Brot, vom Vortag, in Stücken
• 100 g Milch
• 50 g Olivenöl
• 200 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehe
• 300 g Rüebli, in Stücken
• 400 g Kabeljau, in Stücken (3 cm)
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen

Béchamelsauce und Fertigstellung

• 300 g Milch
• 60 g Mehl
• 30 g Butter
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 200 g Rahm
• 50 g Paniermehl