Alcazar à l'abricot

Alcazar à l'abricot

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 3 Std.

8 parts

Zutaten

La pâte sablée sucrée

75 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux froid, détaillé en dés et un peu pour le cercle à pâtisserie
200 g de farine T55
25 g de poudre d'amande
1 g de fleur de sel
1 œuf

La compotée d'abricot

600 g d'abricots frais coupés en deux
le jus d'un citron jaune
65 g de sucre en poudre

65 g de cassonade
1 gousse de vanille égrainée

Le financier à l'abricot

90 g de beurre doux
90 g de poudre d'amande
30 g de farine de blé
1 gousse de vanille égrainée
80 g de sucre glace maison
100 g de blanc d'œuf (3 blancs d'œufs env.)

La pâte d'amande de finition

80 g de poudre d'amande
40 g de sucre en poudre
25 g de blancs d'œufs

Le dressage

30 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 part

Natrium 84.1 mg

Eiweiß 11.8 g

Brennwert 2667.9 kJ / 637.8 kcal

Fett 36 g

Ballaststoffe 5.1 g

gesättigte Fettsäuren 14.5 g

Kohlenhydrate 64.6 g

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