Geräte und Zubehör
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Chou farci de tourteau
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 2 Std.
4 portions
Zutaten
Le chou farci
-
800 g d'eau
-
1 crabe entier frais type tourteau (600 g env.)
-
4 feuilles de chou frisé
-
100 g d'oignon rouge coupé en deux
-
10 g de cerfeuil frais
-
180 g de noix de saint-jacques
-
1 blanc d'œuf
-
150 g de crème liquide 35% m.g.
-
4 pincées de sel
-
4 pincées de poivre moulu
La bisque
-
20 g d'oignon
-
20 g de carotte
-
1 gousse d'ail
-
15 g de céleri branche
-
10 g d'huile d'olive
-
1 c. à soupe de concentré de tomate
-
25 g de cognac
-
200 g d'eau, et 1 cube de bouillon de volaille200 g de fond de volaille
-
120 g de crème liquide entière
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
16.5 mg
Eiweiß
22.3 g
Brennwert
1625.5 kJ /
390.5 kcal
Fett
27.3 g
Ballaststoffe
1395.8 g
gesättigte Fettsäuren
1 g
Kohlenhydrate
10.8 g
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