Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.8 (4 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 16 Std. 45 Min

Portionen 1 unidad

Zutaten

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

50 g de pan rallado
100 g de agua

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo

Nährwerte: pro 1 unidad
Brennwert: 9680 kJ / 2313 kcal
Eiweiß: 70.2 g
Kohlenhydrate: 453.2 g
Fett: 26.1 g
gesättigte Fettsäuren: 2.7 g
Ballaststoffe: 49.9 g
Natrium: 6314.3 mg

In Kollektionen

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte, Spanien

Alternative Rezepte

Masa madre de trigo

Masa madre de trigo

96 Std.

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

23h 30min

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96 Std. 20 Min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15 Std.

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

14 godz. 30 min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16 Std. 30 Min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 Std.

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15h 20 min

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16h

Masa madre en polvo

Masa madre en polvo

24小时 10 分钟

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15h 30min