Culurgiones - Sardische Ravioli

Culurgiones - Sardische Ravioli

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Vorbereitung 1 Std. 10 Min

Gesamt 2 Std.

5 Portionen

Zutaten

Teig

Mehl
200 g
Hartweizengrieß
200 g
Olivenöl
1 TL
Wasser
195 g
Salz
1 TL

Füllung

Wasser
500 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken
500 g
Parmesan in Stücken
150 g
Knoblauchzehen
2
Frischkäse
150 g
Öl
20 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Muskat
½ TL
Minze, getrocknet, gehackt
1 ½ TL

Tomatensauce und Fertigstellung

Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
1
passierte Tomaten
500 g
Wasser
60 g
Rotwein, trocken
60 g
Kräuter der Provence
1 TL
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Zucker
3 Prisen

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 24 g

Brennwert 2764 kJ / 660 kcal

Fett 25 g

Ballaststoffe 5.8 g

Kohlenhydrate 79 g

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