Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Vitello tonnato sous-vide
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 4 Std. 30 Min
6 Portionen
Zutaten
Kalbfleisch sous-vide
-
Wasser etwas mehr zum Kühlen1500 g
-
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)30 g
-
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)600 g
-
natives Olivenöl extra15 g
-
Salz1 Prise
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Prise
-
Wacholderbeeren2 - 3
Thunfisch-Sauce
-
Erdnussöl200 g
-
Thunfisch in Öl abgetropft80 g
-
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft2
-
Kapern, eingelegt5 - 10 g
-
Zitronensaft frisch gepresst15 g
-
weißer Balsamessig5 g
-
Eidotter2
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
Natrium
352 mg
Eiweiß
26 g
Brennwert
2224 kJ /
531 kcal
Fett
48 g
Ballaststoffe
0 g
gesättigte Fettsäuren
10 g
Kohlenhydrate
1 g
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch zu sehen in
Sous-vide
20 Rezepte
Österreich
Österreich
Das könnte dir auch gefallen
Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum
18h 30min
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7h 30min
Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce
1h 10min
Exotische Pannacotta mit Garnelen
5h 50min
Crème Brûlée
3h 10min
Panna Cotta
3h 40min
Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
1h 15min
Traunseer Räucherfischmus
3h 30min
Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
2h 30min
Lachstatar auf Avocadomus
15min
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2h 15min
Caesar Salad mit Huhn
50min