Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

4.4 9 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 12 Std. 45 Min

4 portions

Zutaten

Sous-vide Beef Cheeks

beef cheeks (4 cheeks, approx. 3 cm thick)
700 g
ale
400 g
salt
1 tsp
ground black pepper
1 pinch
celery cut in pieces (2 cm)
60 g
carrot peeled, cut in pieces (2 cm)
50 g
onions quartered
60 g
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Parmesan Mashed Potatoes and Assembly

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
floury potatoes peeled, sliced (2 mm)
1000 g
water
280 g
salt plus 1-2 pinches to taste
5 g
unsalted butter plus 30 g diced
2 Tbsp
Dijon mustard
1 Tbsp
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
cornflour mixed with 1 Tbsp water
1 Tbsp
ground nutmeg
1 pinch
garlic clove
1
olive oil
20 g
fresh spinach leaves
150 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1332 mg

Eiweiß 48 g

Brennwert 2867 kJ / 685 kcal

Fett 29 g

Ballaststoffe 8 g

gesättigte Fettsäuren 12 g

Kohlenhydrate 54 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Welcome to the World of Sous-vide 13 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Lobster and Tarragon Risotto - Risotto con aragosta e dragoncello

Lobster and Tarragon Risotto - Risotto con aragosta e dragoncello

35 Min

Mushroom Carpaccio

Mushroom Carpaccio

25 Min

Virgin Chai Vanilla Cocktail

Virgin Chai Vanilla Cocktail

Keine Bewertungen

Roasted Banana Affogato

Roasted Banana Affogato

10 Std. 55 Min

Slow-cooked Oxtail with Parmesan Polenta

Slow-cooked Oxtail with Parmesan Polenta

8 Std. 40 Min

Watermelon Ginger Spritzer

Watermelon Ginger Spritzer

45 Min

Chicken Stock Paste

Chicken Stock Paste

45 Min

Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

Keine Bewertungen

Tomato Juice

Tomato Juice

10 Min

Soubise Sauce

Soubise Sauce

30 Min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2 Std. 20 Min

Salt Cod Fritters

Salt Cod Fritters

45 Min