Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

4 porzioni

Zutaten

2600 g di acqua
30 g di succo di limone
600 g di tonno fresco in 4 tranci (vedere consigli)
5 g di sale
450 g di topinambur pelato e a pezzi (2-3-cm)
1 scalogno a metà
40 g di burro
1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
150 g di panna (min. 30% di grassi)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 0.2 mg

Eiweiß 7.2 g

Brennwert 2111.9 kJ / 504.8 kcal

Fett 132.3 g

Ballaststoffe 3 g

gesättigte Fettsäuren 1.2 g

Kohlenhydrate 64.6 g

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