Gemüsesalat mit Cashewsauce

Name: Gemüsesalat mit Cashewsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cashewkerne; Wasser; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Salz; 100 g Gemüsebrühe; 600 g Gemüse, gemischt; 1 - 2 Knoblauchzehen; 50 g Olivenöl; ½ TL Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer; 1 EL Garam Masala

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 2 Std. 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Cashewkerne
Wasser zum Einweichen
1 Knoblauchzehe
½ TL Salz
100 g Gemüsebrühe, flüssig (siehe Tipp)

600 g Gemüse, gemischt, in Stiften (ca. 1,5 x 7 cm), z. B. Möhren, Kohlrabi, Zwiebel, Zucchini oder Fenchel
1 - 2 Knoblauchzehen
50 g Olivenöl
½ TL Salz
1 - 2 Prisen Pfeffer
1 EL Garam Masala

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1073 kJ / 256 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 23 g
gesättigte Fettsäuren: 4 g
Ballaststoffe: 1.3 g
Natrium: 9 mg