Geräte und Zubehör
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Entremets à la mousse de cassis
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 12 Std.
8 portions
Zutaten
Le pain de Gênes
-
beurre demi-sel pour les cercles
-
150 g de sucre en poudre
-
100 g de poudre d'amande
-
3 œufs
-
40 g de fécule de maïs
-
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
-
10 g de liqueur d'amande (optional) type amaretto
La mousse au cassis
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
500 g de cassis frais
-
70 g de sucre en poudre
-
230 g de crème liquide 35% m.g. très froide
-
70 g de mascarpone très froid
-
250 g de fruits rouges frais variés
-
quelques fleurs comestibles (optional)
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
137.8 mg
Eiweiß
8.4 g
Brennwert
2257.5 kJ /
539.9 kcal
Fett
36 g
Ballaststoffe
7.6 g
gesättigte Fettsäuren
18.3 g
Kohlenhydrate
43.6 g
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