Empanadas au poulet

• 400 g d'eau
• 5 œufs

La farce

• 30 g d'huile d'olive
• 250 g d'oignons, coupés en deux
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 200 g de poivron rouge, coupé en lanières
• 60 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
• 1 c. à café de paprika
• ½ c. à café de cumin en poudre
• ½ - ¾ c. à café de poivre moulu
• 400 g de filets de poulet, sans peau, coupés en morceaux (2-3 cm)

La pâte à empanadas

• 390 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 1 c. à café de sel
• 120 g de beurre, coupé en morceaux
• 1 œuf
• 100 g d'eau
• 1 c. à café de vinaigre (optional)
• 1 jaune d'œuf, battu avec 1 c. à soupe d'eau