Panna cotta aux asperges et magret de canard fumé

Name: Panna cotta aux asperges et magret de canard fumé
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 feuilles de gélatine; de l'eau; 1 orange; 150 g d'asperges blanches; 20 g de jus d'orange; 400 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre de Cayenne, moulu; 150 g d'asperges vertes; 40 g de jus de citron vert; 4 branches de coriandre fraîche; 50 g de noix de cajou; 120 g de magret de canard avec la peau

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 2 Std. 45 Min

Portionen 6 portions

Zutaten

6 feuilles de gélatine
de l'eau, pour tremper
1 orange, bio de préférence
150 g d'asperges blanches, épluchées, les extrémités coupées, en morceaux (2 cm)
20 g de jus d'orange
400 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre de Cayenne, moulu
150 g d'asperges vertes, les extrémités coupées, en morceaux (2 cm)
40 g de jus de citron vert
4 branches de coriandre fraîche
50 g de noix de cajou, grillées et salées
120 g de magret de canard avec la peau, fumé, coupé finement

Nährwerte: pro 1 portion
Brennwert: 1292 kJ / 309 kcal
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 26 g
Ballaststoffe: 1.5 g