Gougères à la mousse de saumon

Gougères à la mousse de saumon

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 25 Std. 35 Min

20 morceaux

Zutaten

Mousse de saumon

150 g de filet de saumon, frais, sans peau en morceaux (4 cm)
20 g de beurre
150 g de saumon fumé en morceaux
200 g crème liquide 35% m.g.
1 brin d'aneth frais les feuilles uniquement
1 c. à soupe de câpres, marinées égouttées
1 c. à café de jus de citron
1 - 2 pincées de poivre blanc moulu
1 c. à café de gélatine en poudre
1 - 2 c. à soupe d'eau bouillante

Gougères

80 g de Gruyère en morceaux (3 cm)
150 g d'eau
½ c. à café de sel
1 pincée de piment en poudre
80 g de beurre
120 g de farine de blé
3 œufs
de la ciboulette fraîche ou de l'aneth frais, finement haché, en garniture

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 morceau/part

Natrium 224.2 mg

Eiweiß 7.2 g

Brennwert 611 kJ / 145 kcal

Fett 11 g

Ballaststoffe 0.3 g

gesättigte Fettsäuren 6.2 g

Kohlenhydrate 4.7 g

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