Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

Curry frito de brócoli con espuma de ajo negro

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 raciones

Zutaten

Yemas de huevo curadas

6 huevos
150 g de sal
150 g de azúcar

Espuma de ajo negro

300 g de patatas en cachelos
300 g de agua
4 dientes de ajo negro
60 g de nata (30-40% de grasa)
120 g de mantequilla
½ cucharadita de sal (6 g)

Brócoli frito

2 cucharadas de garam masala
1 cucharada de sal en escamas
500 g aceite de girasol para freír
300 g ramilletes de brócoli en trozos pequeños

Terminación

90 g aceite de girasol para las yemas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 6 raciones

Natrium 5277.3 mg

Eiweiß 64.2 g

Brennwert 12857.5 kJ / 3076 kcal

Fett 280.9 g

Ballaststoffe 14.4 g

gesättigte Fettsäuren 98.5 g

Kohlenhydrate 72.7 g

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