Gâteau nantais et glace au rhum

Gâteau nantais et glace au rhum

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 13 Std. 15 Min

10 parts

Zutaten

La glace au rhum (la veille)

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
300 g de lait
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 - 70 g de rhum ambré à ajuster en fonction des goûts
5 jaunes d'œufs
100 g de sucre en poudre

Le gâteau (le jour même)

250 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
80 g farine de blé et un peu pour le moule
150 g de jaunes d'œufs (7-8 jaunes d'œufs)
200 g de sucre en poudre
3 c. à café de levure chimique (1,5 sachet)
150 g d'amandes en poudre
60 g de rhum

Le glaçage (le jour même)

1 blanc d'œuf
275 g de sucre glace
20 g de rhum

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 part

Natrium 235.5 mg

Eiweiß 9.8 g

Brennwert 3102.4 kJ / 744.3 kcal

Fett 43.2 g

Ballaststoffe 1.8 g

gesättigte Fettsäuren 21.4 g

Kohlenhydrate 65.9 g

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