• 

  Parmezaanse kaas in stukken (1 cm)

  70 g

De appel-bietenmoes

• 

  appel (bv. braeburn), geschild, klokhuis verwijderd, in stukken (3 cm)

  800 g
• 

  gekookte rode bieten geschild, in stukken (3 cm)

  200 g
• 

  water

  70 g
• 

  suiker

  3 el
• 

  citroensap

  2 el

Het omeletbeslag

• 

  boter

  50 g
• 

  melk

  400 g
• 

  eieren

  4
• 

  bloem

  200 g
• 

  zout

  ½ tl

Het gehakt

• 

  wortel geschild, in stukken (3 cm)

  120 g
• 

  ui gehalveerd

  100 g
• 

  teentje knoflook

  1
• 

  eekhoorntjesbrood, gedroogd

  10 g
• 

  boter

  20 g
• 

  gemengd gehakt

  600 g
• 

  steranijs

  1
• 

  zout

  ¾ tl
• 

  gemalen peper

  1 snuifje
• 

  bloem

  1 ½ el
• 

  witte wijn

  100 g
• 

  water

  150 g
• 

  vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)

  ½

Afwerking

• 

  boter

  1 el
• 

  verse bieslook (ong. 20 g), fijn gesneden

  ½ takje