Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques

Couronne de choux à la vanille et fruits exotiques

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

10 parts

Zutaten

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre
1 c. à café de sel
15 g de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

La pâte à tarte

150 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
75 g de beurre froid, coupé en morceaux
10 g de sucre en poudre
50 g d'eau froide
1 pincée de sel

La chantilly vanille-citron

50 g de sucre en poudre
le zeste d'½ citron jaune non traité
1 gousse de vanille
250 g de crème liquide 35% m.g. très froide
250 g de mascarpone très froid
½ ananas frais détaillé en dés
1 mangue détaillée en dés

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 part

Natrium 229 mg

Eiweiß 7.1 g

Brennwert 2140.6 kJ / 513.8 kcal

Fett 32.5 g

Ballaststoffe 2.4 g

gesättigte Fettsäuren 20.9 g

Kohlenhydrate 41.8 g

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