Petits choux au chocolat blanc et poivron rouge

Petits choux au chocolat blanc et poivron rouge

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 24 Std.

12 portions

Zutaten

La ganache chocolat blanc-poivron (la veille)

5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
350 g de crème liquide 30-40% m.g.
250 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
150 g de poivron rouge grillé en conserve

Le craquelin rouge (le jour même)

100 g de farine de blé aux céréales et un peu pour le plan de travail
70 g de beurre coupé en morceaux
100 g sucre en poudre
1 c. à soupe d'eau
2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre

La pâte à chou (le jour même)

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
1 c. à café de sel
2 c. à café de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 260 mg

Eiweiß 6.4 g

Brennwert 1831.8 kJ / 439.8 kcal

Fett 28.3 g

Ballaststoffe 1 g

gesättigte Fettsäuren 18.1 g

Kohlenhydrate 36.2 g

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