Spargel-Hollandaise-Tarte

Spargel-Hollandaise-Tarte

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Blätterteig

Butter in Stücken (1-2 cm) für 20 Min. eingefroren
200 g
Wasser kalt
90 g
Salz
½ TL
Weizenmehl, glatt zum Bemehlen

Belag

Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken (2 cm)
100 g
Wasser
500 g
grüner Spargel (zart), ggf. holzige Enden entfernt und geschält (siehe Variation)
250 g
Butter in Stücken
190 g
Eidotter (Größe M)
6
Salz
¼ TL
Zitronensaft
4 ½ TL
4 ½ TL heller Essig
schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 Prisen

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 16 g

Brennwert 3369 kJ / 805 kcal

Fett 72 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 40 g

Kohlenhydrate 27 g

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