Gemüse-Saté-Bowl

Name: Gemüse-Saté-Bowl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Reis, parboiled; 200 g Kartoffeln; 100 g Möhren; 200 g grüne Bohnen, TK; 1 rote Paprika; Salz; 125 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 20 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 300 g Kokosmilch; 15 g gelbe Currypaste; 25 g Zitronensaft; 15 g Zucker; ½ TL Salz

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Reis und Gemüse

Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), glutenfrei und vegan
Reis, parboiled
150 g
Kartoffeln längs halbiert, in Scheiben (1,5 cm)
200 g
200 g Süßkartoffeln, längs halbiert, in Scheiben (2 cm)
Möhren in schrägen Scheiben (ca. 1 cm)
100 g
grüne Bohnen, TK
200 g
200 g Brokkoli, in kleinen Röschen
rote Paprika in Streifen (0,5 x 4 cm)
1
1 gelbe Paprika, in Streifen (0,5 x 4 cm)
Salz zum Würzen
Eier (optional) gewaschen, siehe Tipp
2 - 4