Auberginen-Tomaten-Pesto

Auberginen-Tomaten-Pesto

4.7 1.4K Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 25 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebel klein (40 g), halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Aubergine in Stücken
200 g
rote Paprika in Stücken
50 g
getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft
50 g
Olivenöl
100 g
Pinienkerne
40 g
Tomatenmark
40 g
Parmesan in kleinen Stücken
50 g
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Zucker
1 Prise
Oregano
1 TL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 5 g

Brennwert 1151 kJ / 275 kcal

Fett 27 g

Ballaststoffe 1.9 g

Kohlenhydrate 3 g

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