Quinoa-Tabouleh

Name: Quinoa-Tabouleh
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Quinoa; 20 g Öl; 400 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 200 g Tomaten; 1 Bund Petersilie; 4 Stängel Minze; 1 Frühlingszwiebel; 1 Gurke; 10 g Zitronensaft; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 100 g Schafskäse

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Quinoa (siehe Tipp)
80 g
Öl
20 g
Wasser
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Tomaten
200 g
Petersilie abgezupft
1 Bund
Minze abgezupft
4 Stängel
Frühlingszwiebel in Stücken
1
Gurke entkernt (ca. 200 g), in Stücken
1
Zitronensaft
10 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Schafskäse light, zerbröselt
100 g