Sauerkraut-Quiche mit Kasseler

Teig

• 80 g Weizen
• 180 g Weizenmehl Type 1050
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 20 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 140 g Wasser

Belag und Fertigstellung

• 80 g Emmentaler, in Stücken
• 1 Bund Petersilie, abgezupft
• 500 g Weinsauerkraut, abgetropft, grob zerzupft
• 3 Eier
• 200 g Milch
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• ½ TL Paprika rosenscharf
• 300 g Kasseler, geräuchert, in Würfeln (1 cm)