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Bûche pain d'épices, mousse clémentine
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 13 Std.
8 parts
Zutaten
Le biscuit pain d'épices (la veille)
-
2 œufs
-
2 jaunes d'œufs
-
100 g de sucre en poudre
-
55 g de farine de blé
-
2 c. à café de quatre-épices
-
2 blancs d'œufs
La mousse clémentine (la veille)
-
200 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
-
60 g de sucre glace maison
-
6 clémentines (300 g env.)
-
60 g de sucre en poudre
-
2 g d'agar-agar
-
1 pincée de vanille en poudre
-
3 jaunes d'œufs
Le glaçage au chocolat (le jour même)
-
150 g de chocolat noir 70% de cacao
-
20 g d'huile de tournesol
-
500 g d'eau
Le dressage (le jour même)
-
1 clémentine en quartiers
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 part
Eiweiß
7.8 g
Brennwert
1792.2 kJ /
429.2 kcal
Fett
23.6 g
Ballaststoffe
3.5 g
Kohlenhydrate
44.1 g
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