Tomatenrisotto met citroenricotta gevulde kippenborst.
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Tomatenrisotto met citroenricotta gevulde kippenborst.

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Zutaten

Ricotta gevulde kippenborst

  • 40 g Parmezaanse kaas, in stukken
  • 15 g verse bladpeterselie
  • 15 g verse munt
  • 1 el citroenzeste
  • 200 g ricotta, koud
  • 1 tl zout
  • 1 tl vers gemalen peper
  • 6 kippenborsten, ontveld en ontbeend

Tomatenrisotto

  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 15 g verse bladpeterselie
  • 40 g olijfolie
  • 300 g risotto rijst
  • 200 g rijpe tomaat, in 4 gesneden
  • 60 g droge witte wijn
  • 500 g water
  • 1 volle el groentebouillonpasta
    oder 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • ½ tl zout
  • ¼ tl vers gemalen zwarte peper
  • 20 g tomatenpuree
  • 30 g boter

Nährwerte
pro 1 portie
Brennwert
2392 kJ / 569 kcal
Eiweiß
52 g
Kohlenhydrate
43 g
Fett
20 g
Ballaststoffe
1.5 g

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