Geräte und Zubehör
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Tortelli con fonduta di Parmigiano Reggiano, pancetta e noci
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
8 porzioni
Zutaten
Pasta fresca
-
400 g di farina tipo 00
-
4 uova
-
10 g di olio extravergine di oliva
Ripieno
-
500 g di acqua
-
700 g di foglie di spinaci freschi
-
100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
-
1 uovo
-
250 g di ricotta romana
Fonduta al Parmigiano
-
400 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
-
400 g di panna (min. 30% di grassi)
-
1 cucchiaino raso di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
-
150 g di pancetta a cubetti
Terminare la preparazione
-
gherigli di noci frantumati q.b.
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 porzione
Eiweiß
44.6 g
Brennwert
3905.1 kJ /
933.4 kcal
Fett
40 g
Ballaststoffe
3.5 g
Kohlenhydrate
50.8 g
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