Putenbrust mit Rucolapesto

Name: Putenbrust mit Rucolapesto
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 50 g Parmesan; 50 g Pinienkerne; 100 g Rucola; 120 g Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Öl; 250 g Reis; 300 g Paprika, gemischt; 300 g Zucchini; Salz; Pfeffer; 500 g Putenbrustfilet mit Haut, ohne Knochen; 200 g Milch; 30 g Speisestärke; ½ TL Salz

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Rucolapesto

Knoblauchzehen
2
Parmesan in Stücken
50 g
Pinienkerne
50 g
Rucola grob zerkleinert
100 g
Olivenöl
120 g
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise

Gemüse, Reis und Putenmedaillons

Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Öl
1 TL
Reis
250 g
Paprika, gemischt in mundgerechten Stücken
300 g
Zucchini in mundgerechten Stücken
300 g
Salz
Pfeffer
Putenbrustfilet mit Haut, ohne Knochen in 4 Stücken
500 g