Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis

Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Kalbsfilet auf Tomatensugo

getrocknete Aprikosen, entsteint
6
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen
2
Öl und etwas mehr zum Braten
80 g
Sardellenfilets, in Öl abgetropft
5
stückige Tomaten
1000 g
Rotwein, trocken
120 g
120 g Gemüsefond
Kräutersalz zum Würzen
Pfeffer
¼ TL
Majoran, getrocknet
2 TL
Kalbsfilet
1200 g
Cayenne-Pfeffer zum Würzen
Mehl zum Bestäuben
2 EL
Rosmarin, getrocknet, gemahlen
½ TL
Thymian, getrocknet
½ TL
Salbei
3 Zweige

Zitronenreis und Fertigstellung

Zitrone unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
1
Petersilie abgezupft
1 Bund
Butter weich, in Stücken
50 g
Kräutersalz
1 TL
Basmati-Reis
300 g
Wasser
1200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 49 g

Brennwert 2725 kJ / 651 kcal

Fett 26 g

Ballaststoffe 4.1 g

Kohlenhydrate 48 g

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