Gewürzente mit Pilzen, Asia-Gemüse und Reis

Name: Gewürzente mit Pilzen, Asia-Gemüse und Reis
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 15 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; ½ - 1 rote Chilischote, frisch; 700 g Entenbrust, mit Haut; 2 - 3 EL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver; 2 Prisen Salz; 1200 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Sojasauce; 200 g Langkornreis, weiß; 200 g Pak Choi; 100 g Brokkoliröschen; 250 g frische Pilze; 2 TL geröstetes Sesamöl; 3 - 4 EL Honig

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

15 g Ingwer, frisch, geschält, in dünnen Scheiben (2-3 mm)
2 Knoblauchzehen
½ - 1 rote Chilischote, frisch, entkernt
700 g Entenbrust, mit Haut, ohne Knochen
oder 700 g Hähnchenbrustfilet, mit Haut
2 - 3 EL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, Fertigmischung, oder selbst gemacht (siehe Tipp), nach Geschmack
2 Prisen Salz
1200 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
80 g Sojasauce
200 g Langkornreis, weiß
200 g Pak Choi, in Stücken,
oder 200 g Chinakohl, in Stücken
100 g Brokkoliröschen, in Stücken (2 cm)
250 g frische Pilze
2 TL geröstetes Sesamöl (10 g)
3 - 4 EL Honig (ca. 80 g)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2512 kJ / 600 kcal
Eiweiß: 42 g
Kohlenhydrate: 60 g
Fett: 20 g
Ballaststoffe: 6.5 g