Warm sweet potato and chickpea salad

Warm sweet potato and chickpea salad

4.7 222 Bewertung

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 45 Min

4 portions

Zutaten

red onion (approx. 90 g), cut into halves
½
fresh flat-leaf parsley leaves only
2 sprigs
apple cider vinegar
2 tsp
extra virgin olive oil
100 g
lemon juice (approx. 1 lemon)
40 g
fresh basil (approx. 10 g), leaves only
8 sprigs
flaked almonds
25 g
salt to taste
¼ tsp
garlic clove
1
water
500 g
sweet potato peeled and cut into pieces (2-3 cm)
500 g
ground black pepper to taste
1 - 2 pinches
ground cumin
1 tsp
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
rocket
60 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 8.8 g

Brennwert 1824 kJ / 434.3 kcal

Fett 30.2 g

Ballaststoffe 8.8 g

Kohlenhydrate 27.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Plant to Plate 120 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Superfood salmon salad

1 Std. 5 Min

Warm Mediterranean couscous salad

30 Min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1 Std.

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

1 Std.

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15 Min

Vegetable curry with cauliflower couscous

45 Min

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15 Min

Vegetable bake with goat's feta

1 Std. 30 Min

Chickpea ratatouille (gut health)

1 Std.

Zucchini, lentil and coconut stew

30 Min

Feta, spinach and potato frittata

1 Std.

Lentil bolognese

30 Min