Zalmsoufflé
TM5 TM6

Zalmsoufflé

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Zutaten

Soufflé

  • 6 takjes verse dille
  • 1 verse chilipeper, zaadjes verwijderd, in stukken (optional)
  • 150 g gerookte zalm, in stukken
  • 100 g lichte room (ong. 18% vet)
  • 4 eierdooiers, medium
  • 2 snuifjes zout
  • 1 snuifje gemalen zwarte peper
  • 1 snuifje gemalen nootmuskaat
  • 4 eiwitten, medium
  • 1 snuifje wijnsteenpoeder

Saus

  • 60 g prei, enkel witte stukken, in schijfjes
  • 20 g extra vergine olijfolie
  • 150 g witte wijn
  • ½ visbouillon blokje (0,5 l)
  • 150 g water
  • 1 el olijfolie
  • 600 g verse zalmfilets, ontveld
  • 100 g boter, in blokjes
  • ½ citroen, enkel het sap
  • zout, naar smaak
  • gemalen zwarte peper, naar smaak
  • verse dille, naar smaak

Nährwerte
pro 1 portie
Brennwert
882.8 kJ / 211 kcal
Eiweiß
11.5 g
Kohlenhydrate
1.5 g
Fett
17 g
Ballaststoffe
0.2 g

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