Kartoffelsalat mit Radieschen

Name: Kartoffelsalat mit Radieschen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1400 g Wasser; 600 g Kartoffeln, festkochend; 2 Schalotten; 60 g Rapskernöl; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 40 g Weißweinessig; 2 TL Senf, mittelscharf; 3 Prisen Pfeffer; 750 g grüner Spargel; 1 TL Salz; 8 - 10 Radieschen; 4 Stängel Petersilie

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1400 g Wasser
600 g Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
2 Schalotten, halbiert
60 g Rapskernöl
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
40 g Weißweinessig
2 TL Senf, mittelscharf
3 Prisen Pfeffer
750 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in schrägen Stücken (5 cm)
1 TL Salz
8 - 10 Radieschen
4 Stängel Petersilie, abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1157 kJ / 276 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 15 g