Kartoffel-Senf-Cremesuppe mit Setzei

Name: Kartoffel-Senf-Cremesuppe mit Setzei
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Schalotten; 20 g Rapskernöl; 400 g Kartoffeln; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Prisen Salz; 400 g Wasser; 400 g Milch; 1 Lorbeerblatt, frisch; 4 Prisen Muskat, frisch gerieben; 4 Ei; Öl; 3 - 4 EL Senf, mittelscharf; 2 Streifen Zitronenschale; ½ Bund Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Schalotten, halbiert
20 g Rapskernöl
400 g Kartoffeln, in Stücken (3 cm)
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
3 Prisen Salz
400 g Wasser, kochend heiß
400 g Milch
1 Lorbeerblatt, frisch, mehrfach eingeschnitten
4 Prisen Muskat, frisch gerieben