Dinkelweckerl

Dinkelweckerl

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 23 Std. 40 Min

12 Stück

Zutaten

Vorteig

Wasser (lauwarm)
50 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
60 g

Kochstück

Wasser
150 g
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
50 g

Hauptteig

Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
260 g
frische Hefe
5 g
Honig
10 g
Dinkelmehl Type 630 oder 700
400 g
Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
3 - 4 TL
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten
grobes Salz (optional)
1 EL
Kümmel, ganz (optional)
1 EL
Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 5 g

Brennwert 637 kJ / 152 kcal

Fett 1 g

Ballaststoffe 2.7 g

Kohlenhydrate 29 g

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