Müsliweckerl

Müsliweckerl

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 15 Std. 30 Min

12 Stück

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser
100 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
75 g

Quellstück

Haselnüsse
40 g
Dinkelflocken
50 g
Haferflocken
50 g
Rosinen
30 g
Cranberrys, getrocknet
40 g
Wasser
220 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Leinsamen
30 g

Hauptteig

Wasser zum Verdünnen des restlichen Sauerteiges
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
300 g
Honig
25 g
frische Hefe
10 g
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
150 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Butter und etwas mehr zum Einfetten
15 g
Dinkelflocken
3 EL
Leinsamen
1 EL
Sesam
2 EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 9 g

Brennwert 1218 kJ / 296 kcal

Fett 8 g

Ballaststoffe 5.7 g

Kohlenhydrate 43 g

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