Weißbrot

Weißbrot

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 15 Std.

20 Scheiben

Zutaten

Weizensauerteig

Wasser
60 g
Anstellgut (Weizensauerteig)
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
60 g

Poolish

Wasser
60 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700
60 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
270 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550 oder 700 und mehr zum Bearbeiten
470 g
Salz (10-12 g)
2 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Scheiben

Eiweiß 3 g

Brennwert 436 kJ / 106 kcal

Fett 0 g

Ballaststoffe 1.1 g

Kohlenhydrate 21 g

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