Rindfleisch-Curry mit Tamarinde und Klebreis

Name: Rindfleisch-Curry mit Tamarinde und Klebreis
Prep time: 20 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Klebreis; 1500 g Wasser; 1 TL Korianderkörner; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 Sternanis; 50 g Zitronengras, frisch; 70 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 15 g Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel; 1 rote Chilischote, frisch; 20 g Erdnussöl; ¼ TL Zimt; 70 g Tamarindenmark; 30 g Palmzucker; 400 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 600 g Rindfleisch; 100 g Babymais, aus dem Glas; 100 g rote Paprika; 50 g Staudensellerie; 50 g Cashewkern, ungeröstet; 3 Stängel Koriander

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 9 Std.

6 Portionen

Zutaten

Klebreis
300 g
Wasser
1500 g
Korianderkörner
1 TL
Kreuzkümmelsamen
1 TL
Sternanis
2
Zitronengras, frisch in Stücken (1 cm)
50 g
Schalotten
70 g
Knoblauchzehen
2
Galgant (Thai-Ingwer), frische Wurzel in dünnen Scheiben
15 g
15 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
rote Chilischote, frisch klein, entkernt
1
Erdnussöl
20 g
Zimt
¼ TL
Tamarindenmark
70 g
Palmzucker
30 g
30 g Rohrzucker
Kokosmilch
400 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Rindfleisch (z.B. Rumpsteak), in Streifen (1 x 2 cm)
600 g
Babymais, aus dem Glas geviertelt
100 g
rote Paprika gewürfelt (1 cm)
100 g
Staudensellerie oder Thai-Sellerie, in Stücken (1 cm)
50 g
Cashewkern, ungeröstet
50 g
Koriander abgezupft
3 Stängel