Pizza roulée au speck et à la fontina

La pâte

• 120 g de saindoux
• 250 g d'eau
• 15 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• ½ c. à café de sucre en poudre
• 500 g de farine blanche type 45
• 1 c. à café de sel

La garniture

• farine blanche type 45, pour fariner
• 100 g de jambon cru, type speck, coupé en dés
• 100 g de jambon blanc, coupé en dés
• 200 g de fromage fontina, coupé en dés (1 cm)
• 100 g de salami, type cacciatorino, coupé en tranches fines (1-2 mm)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler