Lasagnes roulées

La pâte à lasagne

• 200 g de semoule de blé dur très fine
• 105 g d'œufs (2 oeufs moyens)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

La farce à la viande

• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 120 g de carottes, coupées en tronçons
• 100 g de céleri branche, coupé en tronçons
• 20 g de beurre doux
• 300 g de viande de bœuf hachée
• 100 g de chair à saucisse
• 50 g de pancetta, coupée en lardons
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 80 g de vin rouge
• 100 g de lait
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
• 1 feuille de laurier déshydratée

La béchamel

• 40 g de beurre doux
• 40 g de farine de blé
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 pincée de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de noix de muscade en poudre
• 300 g de tomates concassées en conserve
• 50 g de parmesan râpé