Dinkel-Palatschinken mit Linsenfülle und Hollandaise

Name: Dinkel-Palatschinken mit Linsenfülle und Hollandaise
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Dinkelkörner; ½ TL Kümmel, ganz; ¾ TL Salz; 50 g Haferflocken; 25 g Haselnüsse; 280 g Wasser; 1 Ei (Größe M); ½ Bund frische Petersilie; ½ TL Kurkuma, gemahlen; ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; 170 g rote Paprika; 140 g Zwiebeln; 2 - 3 Knoblauchzehen; 20 g Butter; 150 g rote Linsen, getrocknet; 200 g Wasser; 50 g Weißwein; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL Apfelessig; 40 g Sonnenblumenöl; 170 g Butter; 50 g Weißwein; 20 g Zitronensaft; 2 Eidotter; 3 TL Bohnenkraut, getrocknet; ¼ TL Salz; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Dinkel-Palatschinken-Teig

Dinkelkörner
75 g
Kümmel, ganz
½ TL
Salz
¾ TL
Haferflocken
50 g
Haselnüsse
25 g
Wasser
280 g
Ei (Größe M)
1

Linsenfülle

frische Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Kurkuma, gemahlen
½ TL
Paprikapulver, rosenscharf
¼ TL
Bohnenkraut, getrocknet
1 TL
rote Paprika in Stücken
170 g
Zwiebeln halbiert
140 g
Knoblauchzehen halbiert
2 - 3
Butter
20 g
rote Linsen, getrocknet
150 g
Wasser
200 g
Weißwein
50 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Apfelessig
1 EL